Risotto de espárragos
Ingredientes:
Un manojo de espárragos (o una lata mediana).
1 medidor de la Chef 2000 de arroz
Cebolla (al gusto)
Pimienta blanca molida, laurel
2 medidores y medio de caldo de verduras (se puede aprovechar el de blanquear los espárragos)
Queso parmesano
Preparación:
Poner los espárragos en agua hirviendo con un poco de sal y azúcar y escaldar (cocer unos minutos pero sin que cuezan del todo). Reservar el caldo. Pochar la cebolla en la Chef 2000 en menú cocción/horno, 3 minutos. Añadir el arroz, los espárragos, el caldo, un poco de pimienta y sal y poner menú arroz. Justo antes de servir, añadir queso parmesano rallado.
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