Recetas CHEF 2000

Ingredientes (6 personas)

1 Pulpo de 1,5 k. aproximadamente. 1 k. de patatas (cachelos)
Sal. Pimentón picante
Aceite de oliva agua

Preparación

1.- Se pone a hervir agua en la Chef 2000, sin sal en el menú presión 3 minutos.
2.- Una vez en ebullición, se introduce el pulpo, que se sumergirá previamente dos o tres veces para que se entale y no pierda las ventosas ni la piel.
3.- La cocción del pulpo suele ser de unos 15 minutos en cocción horno, aunque siempre hay que tener en cuenta el peso de la pieza en cuestión, la sal se la pondremos al final de la cocción.
4.- Cuando el pulpo está cocido, se deja en su propio jugo unos minutos más. Se saca de la chef 2000 y se deja escurrir, boca abajo, para que escurra bien sobre un plato, taza…
5.- Las patatas muy bien lavadas las pondremos a cocer en la propia agua de haber cocido el pulpo durante 15 ó 17 minutos según tamaño en cocción horno. Las podemos cocer con piel enteras o colando el caldo muy bien en trozos. Una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos o rodajas (esta formula es la más común). Se puede cocer también junto con el pulpo, aunque de este modo sale mas sabroso
6.- El pulpo se corta con ayuda de cuchillo en trozos de 1cm. aproximadamente.

Emplatado

El pulpo troceado se coloca en el centro de un plato (de madera son los originales), y a su alrededor irán las patatas. Todo ello se sazona con sal, pimentón picante y aceite de oliva.

Se acompaña con vino Ribeiro tinto.

Nota: si el pulpo es fresco es aconsejable congelarlo antes un par de días.