Aperitivo: espárragos con gambas

Primer plato: langostinos al ajillo

Segundo plato: rape mariscado

Postre: corazón de chocolate

Maridaje: acompañar toda la cena con un vino blanco muy fresco (Albariño, Godello, Rueda, Penedés, Alicante, Navarra) o incluso con ¡cava!. Romántico, ¿no?

¡Buen provecho!

300 g de azúcar
300 g de chocolate negro
1 chorrito de cointreau
125 g de harina
7 huevos
3 vasos de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
150 g de mantequilla
1 pizca de vainilla en polvo

Preparación:

En la cubeta de la Chef 2000 poner dos partes de leche, dos partes de azúcar, la mantequilla y dos partes de chocolate. Remover y cerrar la tapa. Programar la Chef 2000 menú cocción/horno durante 4 minutos. Remover y sacar fuera de la cubeta. En un bol, añadir las yemas de los huevos, la harina pasada por un tamiz y la levadura. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar. Una vez que este tibio, añadir las claras a punto de nieve removiendo con cuidado para que no se baje.
En la Chef 2000 introducir esta mezcla. Cerrar la tapa y programar menú cocción/horno durante 30 minutos. Verter todo en un molde desmontable con forma de corazón. Una vez que este frío se desmolda y se reserva para después bañarlo con un fondo.
Con el resto de los ingredientes se hace un fondo: el chocolate restante, el azúcar restante, la leche restante, el cointreau y la vainilla. Se introduce en la Chef 2000 durante 3 minutos en menú cocción/horno. Con este fondo bañamos el bizcocho.

Sugerencia: decorar una mitad del corazón con nata montada y otra con fruta confitada. También puedes hacerlo con azúcar glass, virutas de chocolate negre, blanco o con leche,…

2 rapes de ración
10 cebollitas confitadas para guisos (se pueden confitar en casa)
8 tomates cherry
Gambas
Cigalas
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
Sal
Guindilla (opcional)

Preparación:

Poner un dedo de aceite, las cebollitas con su aceite y los tomates en la cubeta de la Chef 2000, 10 minutos, horno/cocción. Añadir la harina y remover. A continuación echar la guindilla, el rape y el marisco. Verter la copa de vino y pragramar la Chef 2000 menú cocción 15 minutos.

12 langostinos
3 dientes de ajo
El zumo de 1 limón
1 tacita de aceite
Perejil, sal

Preparación:

Pelar los langostinos sin retirar las cabezas. Mientras se pelan los langostinos, calentar la Chef 2000 en vapor, durante tres minutos. Colocar los langostinos limpios en la Chef 2000 con un chorrito de aceite, un chorrito de zumo de limón, los ajos bien picados, un poco de perejil picado. Sazonar. Mezclar todo procurando no separar las cabezas del cuerpo de los langostinos. Programar la Chef 2000 en vapor, un minuto.

Sugerencia: servir acompañado de salsa mayonesa, salsa rosa o con limón (mucho más natural y con menos calorías).

Espárragos verdes
Gambas
Aceite
Sal gorda

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en la Chef 2000, remover y programar cocción/ horno 10 minutos.